孜然烤羊肉丁、羊肉串、牛肉串

准备食材：①胡萝卜、土豆、洋葱切丁；②500-1000克羊肉切丁，洗净沥干水分，加入2勺生抽、2勺料酒、盐、胡椒粉、蚝油、孜然粉、十三香、淀粉、洋葱丁腌制10-15分钟。

孜然烤羊肉丁：①将胡萝卜丁、土豆丁倒入腌好的羊肉丁中，搅拌均匀；②烤盘铺上锡纸，抹上一层油，将羊肉和配菜均匀码在烤盘上，适当撒上孜然粉和十三香；③烤箱上下220度半小时，中间可以翻动一下。最后根据个人口味撒上切好的葱花和香菜。

方法一（沫妈版）：小苏打、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（多一些）、甜椒粉、姜粉（少一些）、葱粉、蒜粉、蚝油、盐、牛肉粉、香油、食用油。

方法二：1、腌羊肉：①4斤羊肉切指节大小；②1个洋葱切小块（不要太碎）；③生姜切末；④5克白胡椒粉、15克孜然粉、10-15克盐（盐和孜然粉烤的时候可以根据自己口味再放），抓拌均匀；⑤腌制5分钟后，加入3个鸡蛋，继续搅拌均匀；⑥腌制一个小时即可。2、串羊肉：按照2-3块瘦肉，串1块肥肉串羊肉串；3、烤羊肉串：①烤箱200°—230°预热；②烤到羊肉变色时，根据自己口味加盐；③烤到八九分熟（约10分钟）后，撒辣椒面、孜然粉或孜然粒、芝麻再烤5分钟。

孜然牛肉串：①牛肉；料酒、酱油、少许盐、孜然粉和姜丝；淀粉；②孜然粉、芝麻、罗勒叶等；③竹签。
1、准备食材：①牛肉切小块，放入温水中浸泡1小时，期间多换几次水，洗净血水；控干水分，肉质有微微白色为宜；②竹签提前浸入水中过夜（可防止烤后变黑）；
2、腌牛肉：将控干水分的牛肉中放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和姜丝搅拌均匀；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好过夜；
3、串牛肉串：①取出腌好的牛肉，放入少许淀粉抓拌均匀；②串牛肉串；③烤盘上铺上锡纸，刷油；④摆上牛肉串，表面刷油；撒上孜然粉、芝麻、罗勒叶等；
4、烤牛肉串：①烤箱180度预热，放入肉串，烤8分钟；②翻面，撒上孜然粉、芝麻、罗勒叶等，继续烤6分钟。