夏天的味道～糟卤海鲜
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人做过这道菜
软软的菜菜
夏天近在咫尺，又到想吃大桶冰激凌、冰镇西瓜、冰镇卤味的季节
用料
夏天的味道～糟卤海鲜的做法
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1、先将蛏子浸泡，吐尽泥沙，放入冷水中焯一下，水开后放入黄酒和葱姜，捞起
2、将虾放冷水中焯一下，水开后放入黄酒和葱姜，捞起
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3、糟卤一袋倒入大碗中，放入泡椒十几个，花椒十几颗，白糖1汤勺，蚝油1汤勺，味精少许，兑一米饭碗凉白开水，搅拌均匀，一定要兑水，不然原露浸泡会很咸
4、捞起后的虾和蛏子放入冰水中激一下，冰水能使虾和蛏子的肉质更紧实和Q弹
5、再将冰水中激过的虾和蛏子捞起，放入重新加入调味料的糟卤中，放入冰箱浸泡3小时，入味后就可享用啦
6、冰冰凉凉，卤味是夏天的一道风景
小贴士
1. 焯水后虾和蛏子必须放入冰水中激一下，才能肉质更紧实好吃
2、卤味需要浸泡几小时才能入味，入味期间最好放冰箱中，冰冰凉凉才是卤味绝佳的佐料
2、卤味需要浸泡几小时才能入味，入味期间最好放冰箱中，冰冰凉凉才是卤味绝佳的佐料
