云朵小吐司
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时之砂LILY
无水纯牛奶吐司味道非常棒
此配方适合做两个250克小方吐司。
此配方适合做两个250克小方吐司。
用料
云朵小吐司的做法
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中种:所有材料加入厨师机搅拌均匀。密封好放冰箱冷藏一夜。10小时以上。
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冷藏好的面团加入剩下的材料搅拌至手套膜。
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主松弛20分钟，切割125一个，滚圆。松弛10分钟，杆长，卷起来。松弛10分钟。把杆卷好的面团再杆长卷起来。注意不要卷紧了。
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125克的杆卷好的两个面团放进250克吐司模具。醒发40-50分钟，发至8-9分满，上火160，下火190，25-30分钟。
期间烤10分钟左右观察状态，及时盖锡箔纸。
出炉后，表面刷上少许黄油。
