戚风蛋糕卷
0
人做过这道菜
菩提潘
注意:
1⃣️打发蛋白已经要无水无油无蛋黄的盆子！
2⃣️夏天用时候一定要冷藏蛋，蛋白加糖和醋后可以先放在冰箱里
3⃣️油可以用玉米油、色拉油、豆油，白醋可以用柠檬或则塔塔粉代替
4⃣️如果用中筋面粉的话要加点玉米淀粉
5⃣️烤箱温度上下火160度，烤制20分钟，具体看你烤箱哈
1⃣️打发蛋白已经要无水无油无蛋黄的盆子！
2⃣️夏天用时候一定要冷藏蛋，蛋白加糖和醋后可以先放在冰箱里
3⃣️油可以用玉米油、色拉油、豆油，白醋可以用柠檬或则塔塔粉代替
4⃣️如果用中筋面粉的话要加点玉米淀粉
5⃣️烤箱温度上下火160度，烤制20分钟，具体看你烤箱哈
用料
戚风蛋糕卷的做法
-
蛋清蛋黄分离
-
油和水充分混合，乳化
-
面粉过筛倒入，z字形搅拌均匀
-
蛋黄分两次加入，z字形搅拌均匀
-
蛋白里加白醋、细砂糖，沙糖可以分次添加
-
打发成这样
-
蛋白部分和蛋黄部分混合一起，z字形搅拌均匀
-
倒入烤盘抹均匀，震几下
-
撒上葱花火腿碎
-
放入烤箱烘烤，
-
出烤箱后，用力震几下，倒扣到架子上
-
放凉后抹上沙拉酱，可以撒上肉松，或则番茄酱
-
拿个棍子辅助把它圈起来
-
切好，
