桃仙家自贡燕窝丝
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桃仙家宴
燕窝丝是我最爱的一款甜味儿面食。从小就爱的不行。。。
因形如燕窝，可撕出根根细丝，又有樱桃，橘红和冬条蜜饯混和猪油特有的香，所以是当年盐商家才能吃到的美味。
因形如燕窝，可撕出根根细丝，又有樱桃，橘红和冬条蜜饯混和猪油特有的香，所以是当年盐商家才能吃到的美味。
用料
| 面团： | |
| 普通面粉 | 500g |
| 猪油 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 300-320g |
| 干酵母 | 5g |
| 馅料： | |
| 自贡樱桃蜜饯 | 20g切碎 |
| 自贡冬条蜜饯 | 20g切碎 |
| 自贡橘红蜜饯 | 半个切碎 |
| 猪油 | 30g融化 |
桃仙家自贡燕窝丝的做法
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面团用的所有材料揉匀到手光，面光，盆光后，盖保鲜膜发至2倍大。
面板撒少许面粉，取出面团再次揉光排气擀成0.3厘米厚的长方形。
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均匀涂抹一层融化的猪油，撒上蜜饯碎
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折成3-4折
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切成5㎜宽度细丝
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每10-12根细丝为一组
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两头捏紧
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拧成麻花条
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卷成燕窝状，二次醒发到位
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冷水上锅，水开后再蒸8-10分钟，闷3分钟
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出锅
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猪油的香，蜜饯的甜，就是燕窝丝的灵魂
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复刻当年的盐商味道，想吃就吃😊😊
小贴士
自贡和内江的蜜饯几乎一样，口味都非常好，但是不知为啥，内江蜜饯某宝上很容易搜索到，而自贡的却很少。。。
可我还是喜欢买自贡的，家乡味，改不了😅😅
可我还是喜欢买自贡的，家乡味，改不了😅😅
