炖肉

肉切成大概0.5到1厘米的厚肉片，整片的那种

锅擦干净，烧干，不加肉，直接放进去肉片，3-4片，不重叠，煎至两面颜色微黄，肉皮发皱夹出，放到一个单独的锅里

煎出来的油就是正经猪油了，倒进碗里放凉，盖上保鲜膜放进冰箱，南方人可以猪油拌饭，北方人咱们就炖菜炒菜就完美着呢

起锅烧油，加入两勺白糖，就是吃饭的小勺子，慢慢搅拌，冒小泡以后就成焦糖色了，关火，倒进有肉的锅里

肉锅里加上大葱段，形状看你心情，加入大料角，加入生抽，加入老抽，加入大蒜，加入辣椒不吃辣的就不要掰断哦，加入花椒，加入啤酒，加入盐，加入3碗水，水就是没过肉再来一碗

开火炖20分钟，加入豆皮，炖20分钟，再来点时间也行，别粘锅就行，盐适量的再来点也行，因为加进烧饼里就真的不咸了