榴芒流心芝士慕斯🧀️

🍪饼底、夹馅：
1、6寸戚风圆模放入硅油纸（折纸时半径略略小于模具，目的是成品美观、不露出饼底），待用。
2、消化饼干入破壁机打成粉，放入隔热水融化的黄油里，拌匀后倒入放置硅油纸的模具、压平。冷冻待用。
3、榴莲果肉用碎冰棒碾碎，放入垫圆形硅油纸的4寸模具，冷冻待用。

🥭慕斯液：
1、在软化好的奶油奶酪里加入糖粉，低速搅拌均匀。
2、芒果果肉破壁机打成果泥、隔水加热，加入软化好的吉利丁片，刮刀搅拌至融化。接着与奶油奶酪糊混合，电动打蛋器低速搅拌均匀。
3、淡奶油打发至出现纹路但很快消失的状态（流动性好），与芒果奶酪糊充分混合均匀。
以上，慕斯液部分OK，待用。

🍰组装：
1、取出6寸模具，去掉硅油纸，仅留饼底在模具居中摆放。
2、模具中倒入1/3慕斯液完全覆盖住饼底，冷冻15-20分钟（慕斯凝固即可）。
3、取出4寸冷冻榴莲，脱模放入6寸模具、居中。倒入剩余慕斯液，略振出气泡，注意表面平整。
4、冰箱冷藏4小时以上。
以上，蛋糕主体完成。

🧀️装饰：
脱模、装盘。用水果挖勺挖出大孔奶酪的样子，Done。

🪞镜面装饰版：
80克芒果果泥、50克热水、5克吉利丁、芒果粒薄荷叶若干。