啤酒鸭和夏日是绝配呀
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炎炎夏天，总会想起来上一餐关于鸭子的餐食，酸萝卜老鸭汤、薏仁冬瓜陈皮鸭汤，当然最绝的还是那想要喝一杯冰镇啤酒的啤酒鸭。
为啥一到夏天就想吃鸭子呢😏
这让我想起小时候，接近40度的海南，那个年代，没有空调，没有风扇，实在是没胃口。除了咸菜与稀饭，什么都不想吃。外婆说，这么热的天适合吃鸭肉，健脾胃，解暑。
所以呀，一到夏天，烤鸭略显油腻。我家的餐桌，总会有那么几餐让我无尽想念外婆的餐食。
为啥一到夏天就想吃鸭子呢😏
这让我想起小时候，接近40度的海南，那个年代，没有空调，没有风扇，实在是没胃口。除了咸菜与稀饭，什么都不想吃。外婆说，这么热的天适合吃鸭肉，健脾胃，解暑。
所以呀，一到夏天，烤鸭略显油腻。我家的餐桌，总会有那么几餐让我无尽想念外婆的餐食。
用料
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 啤酒 | 500ml |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 3-5片 |
| 冰糖 | 2-3个 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 鸭 | 1千克 |
| 葱段 | 适量 |
| 陈皮 | 1块 |
| 香辣酱 | 1勺 |
| 青椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
啤酒鸭和夏日是绝配呀的做法
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提前备好配料
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处理好的鸭肉
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鸭油在锅里用小火焙干，用的铸铁锅，也可炒菜锅。
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焙香姜蒜与香料
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加入香辣酱（这里用的美乐香辣酱，没有用豆瓣酱也是可以的）
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放入两块冰糖，全程小火
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小火焙香香料，闻到香味后倒入鸭肉
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翻炒，加入生抽、老抽
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倒入啤酒，大火烧开，加入葱段
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一勺胡椒粉，盖上锅盖，焖煮约40-60分钟
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待汤汁收得差不多时，倒入青椒
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继续收汁，少许盐（先尝味，再加少许盐，之前已有酱料、生老抽，已有些咸味）
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开餐啦，上桌
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来杯啤酒或冷饮吧🍻希望你也喜欢。
