盐焗海鲜
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人做过这道菜
sys1010
快手简单，上桌还特别唬人哈哈，宴客撑场面必备！
用料
| 花蟹/梭子蟹 | 1只 |
| 黑虎虾 | 10只 |
| 鲍鱼 | 4个 |
| 花螺 | 20只 |
| 粗粒海盐 | 800克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 5颗 |
| 花椒 | 一大把 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 2根 |
| 蘸料 | |
| 小红葱头 | 1个 |
| 沙姜 | 一小块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 花生油 |
盐焗海鲜的做法
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花螺吐沙后洗净滤水，鲍鱼处理好切花刀重新放回壳里
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黑虎虾洗净擦干水分
花蟹屁股上插一刀，洗净擦干水分
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铸铁锅中倒入粗粒海盐中小火，炒3分钟左右
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海盐炒热后倒入八角、香叶和花椒，转小火继续翻炒3分钟，把香料炒出香味
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关火，盛出1/3海盐备用
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锅中剩下的海盐铺平
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放入花蟹、黑虎虾，把盛出来的海盐再均匀的撒回去
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花螺尾巴朝下插入海盐中，鲍鱼带壳放入，放入姜片和葱结
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加盖，重新开火，中小火8-10分钟左右即可，时间主要取决于螃蟹和虾的大小
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准备蘸料，1个小红葱头和1小块沙姜洗净切碎
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起锅花生油烧至冒烟，倒入碗中，加入3勺生抽、1勺蒸鱼豉油和少许白胡椒粉、白糖搅匀
小贴士
1. 海鲜尽量选不太出水的，不然把海盐化开再渗进去，真的会咸死人
2. 同样要避免过咸，一定要把虾蟹之类的擦干水分，像鲍鱼 扇贝之类的壳垫在下边，上边就不要撒盐了
3. 一定要用粗粒盐，粗粒！
2. 同样要避免过咸，一定要把虾蟹之类的擦干水分，像鲍鱼 扇贝之类的壳垫在下边，上边就不要撒盐了
3. 一定要用粗粒盐，粗粒！
