番茄胡萝卜焖牛蝎子牛腩汤

牛蝎子、牛腩洗净，牛腩切块。

配菜洗净，生姜、红葱头切片，胡萝卜切小块备用。

牛蝎子、牛腩焯水，洗干净浮沫备用。

起锅，放少许油，炒香生姜和红葱头。

加入胡萝卜和番茄仔，炒至断生。

汇入牛蝎子、牛腩，加入一汤匙料酒、少许白胡椒粉和适量盐，翻炒片刻。

加入冷水，可以适量多一些，要预留焖煮蒸发的水量。

汤煮沸的过程中，可以用筷子把番茄皮夹出来，这样口感更好些，嫌麻烦不管它也没问题。

水开，把表面的浮沫再去一遍。

将汤料全部移入砂锅，烧开后转小火，大约煲2个小时。

时间到了加入少许葱花即可享用。