炒脆皖鱼
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人做过这道菜
做菜有乐趣
在中山吃过一鱼几次，一条鱼十几斤，知道这是吃蚕豆长大的草鱼，知道这叫中山皖鱼！今天在菜市场看见可以分段销售，25元一斤，就买一点点来试试炒着吃！个人感觉成功！
用料
炒脆皖鱼的做法
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买一斤左右脆皖鱼，洗净！切条！
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忘了拍照！切条，加酱油，耗油，淀粉，花生油！拌匀放15分钟左右！
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沙姜 老姜 拍碎切稀，青椒，红椒切断丝都可以，小米椒切段，葱切段，配料根据自己喜欢，可加可减！
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也忘了留照，调一个汁，生抽，老抽，耗油，淀粉，料酒，调一个汁备用！
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锅烧热，加油，放入鱼段，中大火煎至两面发黄，加入老姜，沙姜，继续翻炒大约一分钟后，放入辣椒，翻几下，放入调好的汁，有的说分两次放，我感觉自己喜欢就好，翻几下，放入葱段，调一下盐，合适就可以起锅！
