酸奶蛋糕

分离蛋黄和蛋清。酸奶+玉米油+10克糖+蛋黄，混合均匀。

开始打发蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速后高速，糖分三次加入每次加10克。感到打发时有点阻力，纹路清晰，倒扣时也不流动，提起打蛋器出现小尖角时就发到了硬性发泡状态，这样就打成功了。此时烤箱可以预热150度。

先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，采用从底部往上翻出来再压下去的翻拌手法拌匀。
       再倒入打蛋盆中与剩余的蛋白霜混合，同样用翻拌手法，3点位置划下橡皮刮刀到底部，再从9点位置翻上来旋转刮刀再从3点压下去，这样反复翻拌很快就能拌匀。

准备蛋糕杯，把蛋糊从高处倒入模具，刮平，震一下，放入烤箱，150度左右烤40分钟，每家烤箱温度不同，请根据自家烤箱情况定温度，烘烤30分钟左右看情况，如果膨胀开裂，可适当调低温度继续烤。(这个小的纸杯是30g/个，大的50g/个)