夏日下饭神菜、万能拌菜：老干妈笋丝

春笋期大量保存的笋干怎么吃？

特别的日子，朋友一起约起来

朋友圈如此说
作为三甲医院的神外护士长，太辛苦了！已经够成功了，老师为你骄傲

大姑已提前做好大量的老干妈笋丝罐头等待我们，做过了才知道，这么多老干妈笋丝罐头背后的工作量相当惊人

将笋干撕成条，切段

中间换几次水，将笋干泡淡，然后又晒至半干
（如用鲜笋，直接省了泡水这一步，焯水晒半干即可）

将晒至半干的笋干油炸一下备用

老干妈辣酱品种很多，选择一款适合自己口味的老干妈辣酱

将老干妈辣酱拌入炸好的笋丝中，边拌边加，拌至自己喜欢的辣度。
若喜欢红油麻辣的，这时可以炒香红油麻椒或花椒等，然后与老干妈一起拌入炸好的笋丝中

笋丝中拌入茶树菇味更美

朋友跟做时的现场

送朋友，满满的一大瓶

将拌好的老干妈笋丝装入瓶中，利用罐头食品的方法，蒸煮一下，使其形成负压状态，这样加工后的笋丝冷藏一年不坏

送朋友，朋友挑食的儿子饭都吃完了，真正的下饭神器

这是加了点油炸后梅干菜的老干妈笋丝，更香了。
这样的老干妈笋丝，用来拌面、拌菜、下饭等，都非常赞哦！

后记：做过了才知道，老干妈笋丝不失为大量消耗笋的方法，虽费时，但值，毕竟可保存一年左右

几个要点说明一下：
要点一：喜欢口味韧劲的，炸老一点干一点，喜欢口味软的，炸嫩一点，两种口味各有特点

要点二：油炸毕竟含有大量油脂，别急着拌老干妈，等它回油，用厨房纸巾吸、压干油脂，或用重物压干油脂

要点三：同时炸点梅干菜、茶树菇可改善口味

加点花生花生碎也不错

要点四：茶树菇罐头虽含一定的添加剂，确实非常鲜美，加与不加味道大不一样，可酌情添加

要点五：以小罐装保存为佳

美好的一天从早餐开始，小米粥、煎饼、老干妈笋丝的早餐，绝配