蒜烧小黄鱼

先准备配料，葱段，姜片，蒜末和若干蒜粒，蒜是关键，所以多放蒜。然后把碗汁调一下，把生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉都放入碗里，加适量清水，调均匀，备用。用平底锅放入少许油，把黄花鱼两面煎至金黄，捞出来备用。然后另起一个锅，热锅凉油，放入猪肉（猪油和黄花鱼是好搭档），下入葱姜蒜和整粒的蒜，小火炒香，把煎好的鱼放入锅里，调成大火，倒入料酒，把刚刚调好的碗汁倒入锅里，尝一下咸淡，适量加入盐，在中大火炖煮5分钟，根据汤汁的情况就可以盛出来了。