茴香苗鲜肉大包

Name: 茴香苗鲜肉大包
Ingredients: 馅料：; 700克猪肉; 600克茴香; 1根小葱; 适量姜末; 适量胡椒粉; 5小勺（适量）盐; 适量生抽; 少量老抽; 1小勺香油; 面团：; 800克普通面粉; 450克温水; 2小勺糖; 30克猪油; 10克酵母

2 人做过这道菜

Amiao私房菜

有没有人跟我们一样爱吃茴香苗馅儿的？不管是茴香饺子还是包子，也不论是茴香素还是茴香肉的，茴香苗独特的香味，有段时间不吃就会馋。

茴香肉大包里的肉是切的肉块，比起绞肉的肉馅更有口感，青岛叫沙馅。热气腾腾一口咬下去，香气扑鼻，很过瘾。

包大包比饺子快，一会儿就包好了，不用擀那么多皮省力。一锅三屉正好30个，亲人们一分秒没。

用料

馅料：
猪肉	700克
茴香	600克
小葱	1根
姜末	适量
胡椒粉	适量
盐	5小勺（适量）
生抽	适量
老抽	少量
香油	1小勺
面团：
普通面粉	800克
温水	450克
糖	2小勺
猪油	30克
酵母	10克

茴香苗鲜肉大包的做法

今天用的猪肉是前肘，有点点肥的但绝大部分都是瘦肉，肉质比较嫩。喜欢五花肉也可以，肥的多一点会更香。
肉切拇指盖大小的肉块，切葱花、姜末，放盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀调味。
茴香苗洗净控掉水份切碎，可以比饺子馅用的切的稍大一点。
在包之前把菜肉混合一起，搅拌均匀。
面团在调馅之前先和好，包之前面团微发或者完全发好的状态都可以的，关键是蒸之前包子要等面皮发好，手感包子变轻了才行。每个包子皮50克左右的面剂，擀成手掌略大一点。
包好醒发，这一步很重要。感觉包子体积变大，手感变轻就可以蒸了。怕表皮干可以盖个笼布，底下撒点面粉防粘。
锅中放足量热水上屉，屉上铺笼布或者均匀刷油，小火十分钟后，开大火上汽计时15分钟，中途不要开盖。
热气腾腾摆了一大盘，看着好像丰收的高兴
满足啊，好爱茴香苗😻