汤种汉堡胚
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梦游的大毛
每个98克，可做7个，甚至6个，不过会很大。
冷冻的面包，复烤180度，3-5分钟。
冷冻的面包，复烤180度，3-5分钟。
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 水 | 27g |
| 牛奶 | 60g |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 320g |
| 先酵母 | 21g。干酵母只要7g |
| 牛奶 | 120g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 纯蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 30g。原始是35g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 42g。感觉不能太少。 |
| 额外： | |
| 蛋黄+牛奶 | 涂抹表面 |
| 芝麻 | 5克 |
| 黄油 | 1点涂抹 |
汤种汉堡胚的做法
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汤种材料全部加一起，小火加热至浆糊状，关火冷却。
主面团（含汤种）除黄油外，全部面包机搅拌半小时。再加软化的黄油再搅拌半小时。
面包机发酵1小时至2-2.5倍大。
面团排气揉下，再分割成7个，每个98g。撒生粉防沾手，每个小团四周向中间 翻折数次，再整形成圆形。
放烤箱再次发酵半小时至2倍大。
烤箱预热至180-190度。面团刷蛋液和芝麻。再烤箱180度烤20-25分钟，上色后加锡箔纸。
黄油打化，出炉后马上刷到面包表面。
