炸酱（肉酱）
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人做过这道菜
王导-1
用料
炸酱（肉酱）的做法
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五花肉洗净切丁，约一厘米见方，并将大部分纯肥的挑出来单放。
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葱伴侣大酱备用，100g六必居干黄酱加约100ml清水调开搅匀备用。
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大葱的萄白部分切粒，姜切片。
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再切点姜末备用。
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热锅冷油，将花椒、八角、桂皮、姜片下入小火炸至微焦滤出留油在锅内。
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加入纯肥肉粒，小火炒至出油。
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加入剩下的肉粒继续炒至微干微焦，加入准备好的葱粒的50%，剩下的50%一会有用，加入姜翻炒几下。
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加入大酱和泄好的干黄酱，糖，文火慢熬，火要小，翻要勤，否则要糊底的。
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熬制二十分钟左右，如果太干了可以加点水，熬好后把剩下50%的葱粒加入搅匀。
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可以出锅了。
小贴士
1.肉粒不能太小，千万别用肉馅儿，口感会差很多。
2.如果有甜面酱里面加20%左右的甜面酱味道更好。
3.熬制时一定要小火勤翻，要不然会糊底的。
4.这个做法油会比较多，不喜欢油太多的可以在加酱前把油盛出来一部分。
2.如果有甜面酱里面加20%左右的甜面酱味道更好。
3.熬制时一定要小火勤翻，要不然会糊底的。
4.这个做法油会比较多，不喜欢油太多的可以在加酱前把油盛出来一部分。
