削皮，把茄子切成大片儿，隔水蒸15分。
把蒜末和盐放在碗底，用蒸出来的茄子的热乎劲儿把盐和蒜味儿吃进去，同时淋香油和醋。然后用筷子搅拌均匀，搅拌就变小了。
可以切一根儿小葱。最后撒上去。
最好是买圆茄子，嫩点的，长茄子也可以。蒜末可以多一点。放凉又是一种风味。
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流丹翔彩
