炼乳葡萄干吐司｜看得见的柔软

前一天制作波兰种：将食材混合均匀，发酵至两倍大，之后放冰箱冷藏过夜。

将除葡萄干、黄油之外的所有食材放入magimix主锅，大号和面钩程序-10分钟速度10，加入黄油后3分钟速度8，之后再8分钟速度10。加入葡萄干3分钟速度6。面团30度发酵80分钟。

将发酵好的面团平均分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

取一个面团，拍去大气泡。

翻面后擀成长方形。

右边向左折三分之一，左边再向右折三分之一。压实接口。从上至下卷成卷。

两个一组，码放入吐司模。

28度，发酵1小时左右至8分满。

放入预热好的烤箱，下火200度，上火165度，烤30分钟。出炉后放置烤网晾凉。