不一样的绿豆沙饼，软糯又劲道
Allie精致早餐
今天我要用绿豆搭配这一样做成粗粮饼，皮薄馅大，软糯又劲道，里面的绿豆沙绵密又低卡，相信喜欢糯叽叽口感的朋友都爱这道饼。
用料
不一样的绿豆沙饼，软糯又劲道的做法
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准备绿豆220克，可做13个豆沙球，我只用五个；配方中的绿豆较多，因为做豆沙较麻烦，我一次多做点，剩下的放冷冻，随用随取，方便省事。
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洗净后加水浸泡半天。
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锅里加适量水，煮开后倒入浸泡好的绿豆，再次煮开后转中小火
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继续煮至绿豆开花、软烂。
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把煮好的绿豆倒入料理机里，搅打成沙。
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加点零卡糖。
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开小火，要不停的翻动，避免糊锅底、溅的到处都是
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直到炒干水分，具体以豆沙不能自由流淌就差不多了。
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盛出晾凉。
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晾凉后再搓成约45克的小圆球。
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绿豆沙球可以提前一晚上做好，盖上保鲜袋冷藏保存，下图是我第二天早晨早起把豆沙球放到冰箱冷冻至稍硬，便于接下来包。
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碗中加入大黄米面
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一边少量多次地加入温水、一边用筷子搅拌
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面粉的吸水性有区别，加水量以抓起一把能攥成团
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轻轻推开又能松散开来，这样的加水量就刚刚好
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把面疙瘩搓散。
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蒸锅里加适量冷水，铺上湿纱布，把大黄米面平铺在纱布上。
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盖上锅盖，开大火蒸约20~25分钟，蒸的时间要根据铺的大黄米量和厚度稍作调整，蒸至变色且无干面粉就可以。
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蒸好后取出，倒入大碗里，趁热用勺子反复翻拌至差不多光滑。
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这时候面团稍微凉了些，把面团取出放在面板上，戴上一次性手套，手套上抹少许油便于操作，反复揉至面团光滑。
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平均分成5个面剂子并揉搓成圆，每一个面剂子重约60克。
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先取一个面剂子，按扁再捏成圆形，边缘要捏薄些，这样收口后底部面皮不会太厚，口感更好。
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加一个稍硬点的豆沙球
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用虎口收拢法收口
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把收口捏紧
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翻一面稍作整理成圆。
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再慢慢按扁，饼胚就做好了。
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按照同样的方法，把剩下的饼胚都做好，都是熟的可以直接吃，但是绿豆沙我是冻至稍硬的，为了使绿豆沙回软，增加外焦的风味，接下来可以用中小火刷薄油烙一烙。
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平底锅刷薄油，把饼胚放进锅里，用刷子蘸着锅底的浮油给表面也刷点油，这样可以减少用油。
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不要盖盖，中小火烙至底部起焦翻一面。
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继续烙至底部变焦即可。
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大黄米面熟后色泽金黄诱人，还带着谷物所特有的清香。
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趁热吃，外皮焦香还特别软糯又劲道。
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皮薄馅大，里面的绿豆沙细腻又清甜，少量零卡糖，低脂又健康，减脂期也能放心吃！
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再来一张
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爱吃糯叽叽口感的朋友可以试试今天这道大黄米面绿豆沙饼，又软又糯还带点劲道的口感，采用薄油且中小火烙，少油低温更健康！
小贴士
2.想要豆沙更加细腻的可以在搅打时加点牛奶会增加细腻的口感，或者炒豆沙时加点油炒，会更加香滑；糖量根据自己的口味调整，我做的是无油少糖的绿豆沙，更加健康低脂，大家根据自己的喜欢来。
3.绿豆沙可以换成红豆沙，做法一样，我试过，也很不错。
4.大黄米面用热水即五六十度热水就行，少量多次的把面打湿，因面粉的吸水性有差异，加水量以抓起一把能攥成团，轻轻推开又能松散开来，这样做出来的成品既软糯又劲道。
5.少油烙至两面起焦就可以，喜欢更焦香的锅里可以多倒点油，表面多刷点油会更香。
