油泡鳘鱼（腌咸鱼）

用到的材料有蒜头、小米辣，食用盐。蒜头和小米辣多一点也无所谓，食用盐一斤鱼大概30g左右。不能超出40g，自己吃的不要太咸。

把蒜头剁碎，小米辣切圈

鳘鱼清洗干净

加入盐，蒜末和辣椒圈

把下了蒜末辣椒和盐的鳘鱼搅拌均匀

腌制六七个小时后会出很多水，期间搅拌几次

把腌制好的鳘鱼泡水洗干净，蒜末和辣椒洗掉不要。多余的盐也冲掉。

晾干一下水份，或者拿厨房纸擦干。我太多了没办法擦，稍微晾一下就下锅。

起锅烧热下油，火不要太大，这样才外焦里面的肉不会太硬。

炸好的样子，油留着装瓶。

油泡鳘鱼就做好了，油是炸鱼的油，泡起来特别的香。