柠檬鸡爪/鸭爪

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超市团的鸭爪,夏天适合泡柠檬。所以按自己前几年的鸡爪配方简单写了一下。如有不清楚,留言。谢谢!

用料  

柠檬 2个
香菜 5-8颗
洋葱 1个
小米辣 若干
泡椒 若干(泡椒水)
绿尖椒 2个
大蒜 2头
鸭爪 15个
芝麻 一把
蚝油 2勺
香醋 4勺
生抽 8勺
冰糖 若干
香油 一勺(可放可不放)
葱,姜 若干
鸡精 2勺(可放可不放)
料酒 2勺
汤料 八角,花椒,香叶,小茴香

柠檬鸡爪/鸭爪的做法  

  1. 所有用料洗净切好。如图。

    柠檬鸡爪/鸭爪的做法 步骤1
  2. 盆里放八角。花椒,香叶,小茴香,冰糖。烧好一壶热水冲泡放凉。(这是汤料)

    柠檬鸡爪/鸭爪的做法 步骤2
  3. 鸡爪/鸭爪,剪去指甲,洗净,冷水下锅,锅里放葱姜料酒,鸡爪开锅煮13分钟左右,鸭爪18分钟左右。捞起冷水冲凉,然后放冰水里。(目的就是鸡爪/鸭爪冰水里过一下有弹性,口感好。)

    柠檬鸡爪/鸭爪的做法 步骤3
  4. 碗里放生抽,蚝油,芝麻,香油,鸡精,香醋,泡椒水,搅拌。

    柠檬鸡爪/鸭爪的做法 步骤4
  5. 鸡爪/鸭爪冷切后,放汤料盆里,然后放入所有配料,调料。拌匀。根据自己口味尝汤汁咸淡,汤汁少就加点矿泉水,加点调料。盖好放置4小时以上,中途可以翻翻身。
    总之,咸淡自己把控😂

    柠檬鸡爪/鸭爪的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2023-05-22 20:35:37
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柠檬鸡爪/鸭爪的答疑

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