油 | 25克 |
大蒜 | 2粒切片 |
姜 | 4片 |
花椒 | 约20粒(可加) |
干辣椒 | 3个(可加) |
洋葱 | 75克 |
虾尾 | 约400-500克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
耗油 | 20克 |
麻油 | 5克 |
花椒油 | 5克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 3克 |
虾尾倒入网锅,加入没过食材的水量,加少许生粉和醋,设置5分钟/37度/速度4清洗
取出网锅过清水冲干净泡沫,沥干备用
主锅清洗干净,加入所有干佐料(虾尾前的),3分钟/120度/小勺爆香
倒入虾尾,依次加入剩余的佐料(虾尾后的)7分钟/V/反转小勺拌炒收汁,无需盖量杯盖
加入葱花,手动翻拌均匀(我家不吃生葱花)
趁热装盘享用