香辣虾球

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又到了武汉人吃虾子的季节了,每到夏天,餐桌上必定少不了虾球,我常用的方子如下,大家按照各自口味调剂辣椒和花椒比例

用料  

25克
大蒜 2粒切片
4片
花椒 约20粒(可加)
干辣椒 3个(可加)
洋葱 75克
虾尾 约400-500克
生抽 10克
料酒 10克
耗油 20克
麻油 5克
花椒油 5克
1克
白糖 3克

香辣虾球的做法  

  1. 虾尾倒入网锅,加入没过食材的水量,加少许生粉和醋,设置5分钟/37度/速度4清洗
    取出网锅过清水冲干净泡沫,沥干备用

    香辣虾球的做法 步骤1
  2. 主锅清洗干净,加入所有干佐料(虾尾前的),3分钟/120度/小勺爆香

    香辣虾球的做法 步骤2
  3. 倒入虾尾,依次加入剩余的佐料(虾尾后的)7分钟/V/反转小勺拌炒收汁,无需盖量杯盖

    香辣虾球的做法 步骤3
  4. 加入葱花,手动翻拌均匀(我家不吃生葱花)

    香辣虾球的做法 步骤4
  5. 趁热装盘享用

    香辣虾球的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2023-05-22 21:01:31
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