薄壳清水洗干净，像淘米一样多淘几遍，然后水里加盐静置一会儿，快要炒之前，捞起沥干待用。
热锅冷油，下葱姜蒜小米辣，一小勺黄豆酱炒香，下薄壳翻炒10秒，下金不换、糖、鸡精接着炒。一分钟左右薄壳就陆续开口了，此时准备出锅。注：不用加水！不用放盐！不可久炒！开口即起锅，全程大火！炒久了薄壳米就缩了。
出锅！
上传你做的金不换炒薄壳
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