将面团进行降温，然后2档混合，6档6分钟打至厚膜，温控在24度左右。面温在22-28度之间发酵40分钟，低于24度一度话4，基础发酵加长5分钟，高于一度的话，就要减少5分钟。分成53克一个的面团，松弛20分钟。整形发酵20分钟，割包，预热烤箱上火230 下火220，18分钟。一定要制造蒸汽，面团喷水，烤箱喷水。
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小海棠9398
