0⃣翻车 ，清蒸石斑

新鲜石斑鱼一条，去磷、去鳃、去内脏
清洗干净 。厨房用纸吸干表皮水分。

两面改刀，一面斜一字刀，一面格子刀（如图所示）

小葱切丝，红椒切丝 ，准备好蒸鱼豉油

水烧开后，把鱼放入锅中。注意鱼身底下噗6-7片姜，上侧也放一些姜。
盖子盖好 大火烧开。中火蒸13分钟

蒸鱼的时间快结束时，起一炒锅 锅热放花椒，干炒大约15秒往锅里倒油。用凉油慢慢沁出 花椒的椒香味  。

鱼蒸好了，把盘子里面的汤汁倒出。
然后加入蒸鱼豉油，随后在鱼身上码放葱丝彩椒丝。
油热 微微冒烟，将烧热的花椒油淋在葱丝上。一点一点淋
注意安全 别烫着～
马上就可以享受美味啦😊