台灣客家*鳳梨木耳炒豬肺

💥清洗豬肺
🔸［整副豬肺］的最大的氣管對著水龍頭灌滿水，在關掉水龍頭
🔸用個竹签在膨脹的豬肺表面戳滿洞眼，讓血水泡沫可以流出。🔸此時灌滿水的豬肺中的血水與泡沫正在慢慢從洞眼流出，現在就不用管它，放30分鐘在繼續灌滿水，繼續離開，不用在那守著［重複3～4次］直到豬肺變白即可，這是懶人法🥰

🔸最後挑豬肺最大氣管，用剪刀剪開成分岔的氣管，剪開看到豬肺切麵白白淨淨的，證明血水泡沫沖洗的很乾淨了
🔸剪開後，繼續沖水，用流動小水流邊沖，邊揉搓，像洗衣服般輕輕揉搓將剩餘的血水泡沫搓洗乾淨，看到盆中水變清澈就可以了撈出了。

🔥汆燙豬肺：
🔸豬肺放入鍋中，加入可以汆燙水量，煮開，邊煮邊撈去浮末與泡沫，在將豬肺清洗乾淨。

🥘白煮豬肺：
🔸電飯鍋放入：洋蔥皮一层 蔥段2根 薑1塊拍碎 乾紅椒10粒 花椒粒1大匙 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 米酒50cc 草果1個拍碎去掉籽
🔸放入豬肺＋放入淹沒的水量＋鹽1茶匙，煮開在煮30分鐘冷卻在撈出（可以做涼拌用或炒著吃）

👍豬肺切片直接蘸醬吃

✳️沙薑豉油汁：白醬油1茶匙 沙薑油1茶匙 烏醋1茶匙 蒜溶1茶匙


沙薑油請參考www.xiachufang.com/recipe/106848473/

🥘開始料理（鳳梨豬肺）
準備食材中...
🔸熟豬肺200g 黑木耳片50g
鳳梨片100g
🔸薑片5g 紅椒絲半根 青龍椒斜片半根 蒜片10g
🔸蔥斜段10g
🔸小金橘1個

🔥正在料理中...
🔸［豬油1大匙］熱鍋一下
🔸［薑 紅青椒 蒜］炒香一下
🔸［豬肺］炒香一下

🔸［黑木耳 鳳梨 ］炒香一下

🔸［米酒2大匙］鍋邊嗆入🔸［日式醬油1大匙］炒香一下

✳️調水淀粉：水50cc 淀粉半茶匙

🔸［水淀粉］全部放入炒允

🔸［蔥斜段］炒香一下
🔸［小金橘1個］擠入拌勻關火

😋非常好吃開胃