㊙️私房东坡肉，红烧肉
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人做过这道菜
蟹哥小厨F
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
用料
㊙️私房东坡肉，红烧肉的做法
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五花肉买回来洗净先焯一下水，水开在煮5分钟，这样是可以起到定型效果，等下切出来就大小一致了，我这里是4块肉400克每一块肉100克，东坡肉要大一点这样吃起来才香
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锅中倒入50水，75白砂糖小火熬煮
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熬制枣红色时加入100克清水注意⚠️这里加水的时候要小心以免被溅到身上，可以用一个锅盖挡一下
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倒出备用
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锅中下入少量油放入葱桂皮八角香叶炒香
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加入五花肉，放入150克花雕酒，750克清水，美味鲜30克，白糖25克，南乳汁25克，大火烧开转小火焖煮
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煮20分钟翻一面，重复三次总共一个小时，这样可以有效的让五花肉四边都均匀的上色
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一个小时到，肉也差不多软了，可以转中火开始收汁了
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把汁收浓后关火
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另起锅水开放入西兰花煮至断生即可
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出锅装盘在肉上淋少许汁就好了
小贴士
1⃣️五花肉改刀，先将肉定型这样才能切除大小均匀的块
2⃣️炒糖色时候要注意火候，不会的可以全程用中小火
3⃣️东坡肉收汁时汁只要浓稠就好了，不要收的太少，同时火也不易过大，不然会出现少许的糊味
4⃣️好的东坡肉颜色是红亮，好比红木家具，肉体透明
2⃣️炒糖色时候要注意火候，不会的可以全程用中小火
3⃣️东坡肉收汁时汁只要浓稠就好了，不要收的太少，同时火也不易过大，不然会出现少许的糊味
4⃣️好的东坡肉颜色是红亮，好比红木家具，肉体透明
