中种面团材料搅拌成团，室温醒发30分钟，放冷藏发酵17小时
主面团除盐和黄油外的材料，和中种面团搅打成后膜，加入黄油盐，搅打出薄膜。拿出室温松弛30分钟。
面团约585g，分割成7份或9份小面团揉圆松弛15分钟。（看香肠大小，如果比较长就分7份切4块，比较短就分9份切3块）
面团擀开排气，放上香肠卷起来。整形好刷上蛋液，裹上芝士粉+玉米面粉（1：1混合使用）。用刀分割成小面团，35度发酵至2倍大。
烤箱190度预热，取出发酵好的面团，用剪刀在面团上剪个小口，挤上一点沙拉酱，撒欧芹碎装饰
烤箱中下层烤12分钟，取出晾凉装袋
上传你做的一口肠仔包（70%中种）
夏夕_0702
