五花肉切成大方块，（10厘米见方，不能太小），冷水下锅，加料酒去腥，焯水至无生肉颜色且无血水冒出，同时备一锅热水
焯好的肉温水洗去表面血沫，放入准备好的开水，中小火煮30分钟，捞出晾凉
晾凉的五花肉切片，码盘，加葱花、蒜末、姜末、生抽、老抽，上锅蒸10～20分钟（时间长短，取决于自己的喜好，喜欢软烂的，时间长些）整好后就可以上桌了
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寒木春华6049
