最全阿胶糕制作教程。看完不会，我请你吃阿胶糕

我比较喜欢国胶堂这个牌子。2018年到山东玩，专门到东阿县考察过。这个牌子在当地口碑不错，价格适中，OTC，一般药店有卖。比较靠谱。

打过粉更好烊化。没有打粉机或者破壁机的，可以用刀背敲碎

阿胶质硬且脆，很容易打粉。

用一瓶500ml的黄酒浸泡24小时以上。黄酒最好是5年陈以上。

将辅料按照既定重量称好备用。这是一盒阿胶熬三斤阿胶糕的辅料用量。自己吃的话，辅料可以少一点。一斤阿胶熬两斤阿胶糕也是可以的。辅料用什么用多少不是固定的，除了芝麻是必须的，其他都可以增减或者不要。比如可以根据自身情况加西洋参，黄芪等。比如可以不加糖，熬无糖阿胶糕也是可以的。
考虑到下辅料的顺序，黑芝麻需要单独放。冰糖需要单独放。其他可以放一起。
大枣去核，最好不要用大枣片，大枣片太干，影响口感。
黑芝麻需炒熟，或者直接买熟芝麻。

将烊化过的阿胶黄酒用小火慢熬，不停搅动，以免糊锅。
中间加入黄冰糖。如果冰糖比较大，就早点下，免得阿胶都熬挂旗了，冰糖还没有化完。

熬至阿胶挂旗就可以下辅料了。这一步比较考经验与手艺。时间不够，下辅料早了，阿胶糕会比较软，粘包装袋。时间太长，下辅料太晚，阿胶糕会比较难切，阿胶糕太硬。

阿胶挂旗后，关火，下除黑芝麻以外的所有辅料。搅拌均匀。

最后下黑芝麻并搅拌均匀。

在脱模纸上刷芝麻油，以防阿胶糕粘在脱模纸上。
脱模纸垫在定型盘上
将搅拌均匀的阿胶糕舀入定型盘内，用工具压平整。

压好后放入冰箱冷却。上图为冷却后阿胶糕。

切条

切片

装袋

抽真空。自己吃，不抽真空也行，只是存放时间没有抽了真空的久。

三盒阿胶糕就做好啦。每盒净重550克左右。