豆豉牛肉河粉
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小馒头TT
本地煮炒摊位的著名菜肴。每一口都能品尝到黑豆豉酱的香气和牛肉的鲜美。
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 麻油 | 1勺 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 玉米粉 | 2勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 牛肉高汤 | 500毫升 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 河粉 | 400克 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 黑豆豉 | 2勺 |
| 小菜心 | 1把 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
豆豉牛肉河粉的做法
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牛肉洗净后切成片。放在碗中，加麻油、花雕酒、白胡椒粉、生抽、玉米粉和蛋白搅拌均匀 。放入冰箱冷藏半小时以上。
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将牛肉高汤、蚝油、花雕酒、老抽、糖和黑胡椒粉混合在一起。
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大火翻炒河粉和蒜末。加入生抽调味，炒出鑊氣、然后放盘子里。
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锅内放一大勺半油，放入蒜末爆香。然后再加入黑豆豉和牛肉片翻炒。
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倒入预先调好的牛肉高汤，煮沸后加入菜心。大约30秒后，加入勾芡使汤汁粘稠。
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再把汁淋在河粉上即可。
