特调白兰地生巧奶油杯子蛋糕

又到了一年一度的大连樱桃季
我们国产大樱桃又大又甜一点都不输进口车厘子
那就把它做成甜点
用味觉定格稍纵即逝的美好吧

灵感来自黑森林蛋糕
加了白兰地和70%黑巧的特调草饲奶油
一口忘不掉的丝滑香浓

可可杯子蛋糕（约7个）
材料
鸡蛋 3个（蛋白30g/个、蛋黄 20g/个）、砂糖 50g
玉米油 35g、牛奶 40g、低筋面粉 50g、可可粉 5g、柠檬汁 数滴
做法如图
按一般戚风杯子蛋糕制作方法即可，可可粉在面粉后筛入拌匀。
因可可粉含油脂较高容易消泡，翻拌时应力度更加轻柔。
温度
150°C,35分钟（郁金香纸杯7分满，根据个人烤箱调整）

特调白兰地生巧奶油
38% 艾恩摩尔草饲奶油250g、70%黑巧 50g、白兰地 20g
可可粉 10g（上色、吸收水分）、砂糖 20g
樱桃、蓝莓、饼干 装饰

做法
提前将黑巧+150g奶油隔水融化，冷藏4h以上，隔夜更佳。
剩余淡奶油+砂糖打发至可流动有纹路状态，加入巧克力奶油、白兰地，过筛可可粉，继续打发至裱花状态。

奶油放入裱花袋，用喜欢的花嘴在蛋糕上挤出topping，装饰水果和饼干。

醇厚丝滑又交织白兰地香醇的奶油topping
是这款蛋糕的精髓
奶油的品质对口感影响很大
爱尔兰进口的草饲奶油奶香浓郁
融合黑巧后口感依旧轻盈不厚重
这个价位能买到38%的高乳脂草饲奶油性价比绝了