巧克力脆皮冰淇淋/细腻顺滑/味道浓郁

我用的冰淇淋尺寸8.5×4.2cm，可以做7个，不同尺寸做的个数不同。

什么？没有雪糕模具？蛋糕纸杯🧁拿出来，横着插根雪糕棍，做圆的。

蛋黄➕糖，加入碗里

打蛋器打发到蛋黄发白，体积膨大，有纹路

（参考视频浓稠度）

微波炉叮一杯牛奶，70度。

（没有温度计🌡️判断就是挺烫手但没煮沸的状态）

加入打好的蛋黄里，边倒边慢慢搅拌，防止烫成蛋花汤。
不要疯狂搅拌，会起很多泡泡。

搅拌均匀，过筛到小奶锅里。
开最最最小火🔥加热，边加热边搅拌，不要停下来，防止糊锅。

⚠️⚠️有的燃气灶，最小火也大，那你就要时不时把锅拿起来，离火几秒。否则会变成炒鸡蛋。

没有把握的，劝你隔热水加热，不然下一个变成炒鸡蛋的人就是你🫣

加热到浓稠，流动性变差，挂铲状态，刮刀刮开3秒内不会连一起，温度80-85度，关火🔥

（参考视频浓稠度）

蛋奶酱做好了，过筛倒碗里，备用。

接下来做巧克力酱：

巧克力和牛奶加入碗里

隔热水融化，搅拌均匀

加入刚才的蛋奶酱里

搅拌均匀，备用。

另一个盆里，加入淡奶油和炼乳，打到7分发，有纹路，倾斜盆还会半流动的状态。
这个状态的冰淇淋是软质冰淇淋，空气感十足，超级细腻，入口即化。

⚠️喜欢冰淇淋口感偏扎实、硬一点的，淡奶油打发到4-5分。

⚠️喜欢口感最扎实的，淡奶油直接不打发。

加入刚才的蛋奶酱和巧克力酱混合物

搅拌均匀

（⚠️⚠️这一步，挖出一勺，浅尝一下！如果你的巧克力太苦，或者很爱甜的可以再加糖，加炼乳都行）

装入裱花袋

灌入模具，震几下，震出气泡

盖上盖子，入冰箱冷冻6小时以上，或隔夜。
着急吃的，最少4小时。

（我还做了3支圆的，小号纸杯的，小纸杯的入模量和长的一样多，都是50克，共7支）

冰淇淋🍦冷冻好准备裹脆皮：

准备好烤熟的坚果碎。

巧克力和可可脂，装入一只可以竖着放进整支雪糕的杯子里

隔热水融化，搅拌均匀。

加入坚果碎，搅拌均匀

冰箱拿出冰淇淋，轻松脱模。

不想裹脆皮的，直接吃吧

裹脆皮的咱们继续

拿着冰淇淋，直接伸进巧克力杯子里蘸，满满一层巧克力和花生碎。
⚠️喜欢薄脆皮的，伸进去立刻提出来，1秒。
⚠️喜欢厚脆皮的，蘸3秒以上。

拿出来十秒左右，巧克力脆皮就会干透，然后继续放进冰箱冷冻。

再蘸下一个

全部搞好

可以吃了😌

多做点，装袋，放冰箱冷冻起来，随吃随拿，这一夏天不就好过了吗，还买什么雪糕刺客了😌

圆的，可爱吧，家里的蛋糕纸杯🧁用不完的，都拿出来做！

什么？纸杯也没有，喝水的纸杯总有吧！

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先炫为敬，再不炫要化了

真好吃，调整了多次，这个甜度对我来说正好！！
健康安全无添加！

◉‿◉
半化状态最好吃了！！太太太好吃了，快乐如此简单！

ᶘ ᵒᴥᵒᶅ  这不就是梦龙本龙嘛，快去做它！！！

(☆_☆) 好吃记得来交作业哦～
帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏，
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装袋，冷冻