夏季十道素~汤品～五指毛桃节瓜汤

75克白眉豆，拣选一下，洗干净，加水浸泡一小时以上。

节瓜去皮、去瓤，先切成条状，再切滚刀小块。
如果不去瓤，煲出来的汤会发酸。
胡萝卜去皮，同样切滚刀块。
杏鲍菇刮一刮，冲一冲，去除老根，切滚刀块。

生姜一小块，拍散。

五指毛桃根冲洗干净。备用。

接下来把煲汤的食材煎炒一下。
目的是破坏细胞壁。让味道更容易融入到汤里。
先炒胡萝卜。

胡萝卜略微脱水之后就，加入杏鲍菇同炒。

杏鲍菇也要炒到边缘微黄，再把节瓜放进去炒一炒。节瓜随便炒几下就可以关火了。

在砂锅里放入洗净的五指毛桃，最好缠绕一下，不要让它散开。
再把炒过的蔬菜倒进去。

加1200ml冷水。一定要冷水。

泡好的白眉豆连同泡豆的水一起倒进去。

大火煮开，小火慢炖。

煮25分钟后加盐，加昆布粉调味。然后再煮5分钟就可以了。

汤挺好喝的。节瓜软软的，很好吃。
但据某某说节瓜煮得有点过了，眉豆又不够软烂。
那下次考虑先把白眉豆和五指毛桃一起先煮一煮，再放蔬菜进去。😊
还有一种说法是说白眉豆不用泡，直接煮就能煮烂。我还没试过呢。🌝