花甲买回来放盆里,加盐吐沙,至少半个小时。
花甲冷水下锅,开火,水开,不停翻转花甲,煮至少5分钟,只至花甲全部爆开。
漏勺舀起花甲装大盆,过冷水清洗,将花甲卡另一半去掉,节省空间,更容易入味。处理完的花甲装盘待用。
准备调料:蒜,姜,小米辣切碎,切葱花。
热锅下少许油,待油热,下花椒,再将姜蒜小米辣入锅,马上关火,将锅内调料和油一起倒入调料碗,依次往调料碗加盐,干辣椒面,生抽,醋,糖,拌匀。
往花甲盘上洒满葱花,将调料用勺子均匀的淋在花甲上,尽量保证每个花甲都蘸上调料,放冰箱冷藏10来分钟。一盘夏日开胃的凉拌花甲就做成了,口感不错,一点都不腥哦。