台州小吃～鸡蛋麻糍

准备麻糍：糯米粉慢慢加清水，搅拌成面絮后揉成一个光滑的面团。
不同品牌的糯米粉可能吸水性不太一样，所以大家慢慢加水一点点来揉就行，我用了大概75g的清水。

备鸡蛋液：鸡蛋+葱花+火腿肠碎+黑胡椒+盐，搅拌均匀。
实在没有火腿肠可以不加，葱花建议加，会很香！

平底锅烧油，把步骤1中准备好的糯米面团放进去，用手或者铲子小心压平，一直用小火把它烘烤到如图两边颜色金黄，这样我们中间的麻糍就做好了。

平底锅再次烧油，油热后倒入一半的鸡蛋液，小火煎鸡蛋。
到底部完全凝固，表面半凝固的状态后放入我们在步骤3准备好的麻糍（半凝固的状态是为了让麻糍能粘连在鸡蛋上面），再用铲子压一压帮助它受热。

把刚做好的半成品放入盘子中。

继续用刚才的余油，我们把剩下的鸡蛋液倒进去，同样等到底部颜色金黄，表面基本凝固的时候把刚做好的半成品放进去。
（记得麻糍在下面，这样就像一个三明治一样，顺序是鸡蛋-麻糍-鸡蛋）
持续用中小火边烘烤边按压，正反面可以来回翻面几次，用锅中的小火温度把中间的鸡蛋完全烤熟至凝固。

盛出来切块，开吃！！