点心谱子

酥皮点心:
烤箱200度
大风车果酱酥15分钟
一张皮9个
桃花酥蛋黄酥奶黄酥奶黄肉松酥20分钟
一张皮16个

咸蛋黄
咸蛋黄常温油泡1小时，165度8分钟，取出晾凉

芋泥馅40g一只
芋头1000g 紫薯200g 蒸30分钟
取出压碎，趁热80g黄油，100g糖，100g 淡奶油，搅拌均匀 不粘锅炒干
分份团成球

奶黄馅
晾凉的咸蛋黄3个磨碎
3个鸡蛋打散➕80g椰浆➕80g 淡奶油➕50g奶粉➕50g 淀粉➕100g糖 不粘锅至没有干粉
小火炒到微微粘稠加入30g黄油➕咸蛋黄粉
炒干晾凉
30g一个分开

奶黄肉松
加入适量肉松拌匀，30g一个分开

司康: 20个 小的50个
1. 100g 黄油软化一点，捏碎加入100g葡萄干混合均匀
2. 加入500g面粉，7克泡打粉，70g糖，200g牛奶混合均匀
3. 面团松弛20分钟，压平，模具套出形状
4. 表面刷蛋黄液
5. 200度18分钟

绿豆桂花糕 16个
100g 脱皮绿豆提泡8小时 蒸30分钟
2g干桂花➕75g水➕35g糖小火煮开离火，盖盖子泡出香味，滤出糖水
蒸好的绿豆➕糖水趁热打成泥
不粘锅里放泥加10g黄油➕一半滤出的桂花
中小火炒干(太干压模会开裂)
晾凉20g一个 压模