肉桂提子贝果｜低油低糖大米风味～
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云起kingwin
参考Tim’s家最受欢迎的肉桂提子贝果，将全麦粉换大米预拌粉，风味独特浓郁，低油低糖，减脂良品，自由搭配其他食材，贝果yyds ～
12个份量，可减半制作，大米粉可替换全麦粉，油糖也可全部去掉，煮糖水部分，也可以改10糖加5克食用小苏打，上色效果一样。提子干也可替换其他果干，但肉桂和提子搭配最佳。
12个份量，可减半制作，大米粉可替换全麦粉，油糖也可全部去掉，煮糖水部分，也可以改10糖加5克食用小苏打，上色效果一样。提子干也可替换其他果干，但肉桂和提子搭配最佳。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 日清大米预拌粉 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 280克 |
| 糖 | 10克 |
| 肉桂粉 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 五色提子干 | 50克 |
| 泡提子朗姆酒 | 50克 |
| 煮糖水用料 | |
| 水 | 1200克左右 |
| 糖 | 50克 |
肉桂提子贝果｜低油低糖大米风味～的做法
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提子干提前一晚用朗姆酒浸泡，冷藏过夜，制作前拿出来过滤，吸干，剪碎。
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所有面团材料除黄油和提子干外，糖，盐水面粉酵母依次称好混合，厨师机2档拌匀，4档搅拌约10分钟。
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三光后加入黄油搅拌十分钟左右。
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看状态，不看时间，不用手套膜，但可以拉来不断裂，比较有延展性，才加入剪碎的提子干继续4档搅拌均匀。
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稍微整理成光滑柔韧的面团。
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直接分割12份，每份约75克，稍加整理搓圆。
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按一下面团，擀开成牛舌状。
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调转搓成长条，继续搓圆条约15厘米长。
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一头按扁，一头搓锥状。
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把尖头放搓扁的中间，把扁的包起尖头。
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捏紧，整理成圈形。
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12个依次整形，注意捏紧接口（我活儿不够细致，有几个没捏好）
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30度发酵20分钟左右，温度低则加时间，不看时间看状态，膨胀起来就差不多了。
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烤箱预热上下火200度。糖水煮沸。
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糖水中小火，依次把发酵好的贝果放下去，30秒翻面，30秒关火。马上捞起来。
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马上放进预热好的烤箱中层，200度烘烤20分钟。上色均匀香味四溢即可。
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直接吃，中间切开夹各种你喜欢的东西吃（芝士，火腿，鸡蛋，水果，啥都行）……
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常温三天没问题，外皮柔韧，内里柔软，耐嚼，回香，越吃越好吃。冷冻两周内均可，日常口粮，吃之前180上下火复烤5分钟，更加好吃😋
