观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!

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铁观音茶香四溢,本地水鸭肉质紧实味腻香!入口酥脆,色鲜味美,香味久久不散~

用料  

鸭子 一只
铁观音茶叶 适量
长康料酒 适量
柠檬 一个
长康菜籽油 适量
卤水 适量
干辣椒 适量
白芝麻 适量
长康芝麻油 适量

观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法  

  1. 铁观音茶叶冷水浸泡,鸭子冷水下锅焯水,加入适量长康料酒、三片左右柠檬片,浮沫撇干净后,捞出鸭子。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤1
  2. 卤水烧开后放入鸭子,整只浸入,煮沸之后调小火,卤50分钟,再浸泡10分钟,让鸭子充分入味。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤2
  3. 捞出鸭子,冷却后将鸭头沿着鸭嘴处割开,除鸭翅、鸭爪外,其余部分连皮去骨手撕成条状。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤3
  4. 锅中放入长康菜籽油,油温至六成热时,先放入鸭头鸭脚油炸后捞出沥干,再放入鸭肉油炸后捞出备用。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤4
  5. 锅中油温更高时,放入沥干水分的茶叶,炸至清脆后捞出备用。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤5
  6. 锅中留少许底油,加入蒜末炒香,再放入干椒丝,倒入食材,撒上适量白芝麻、长康香芝麻油调味油,翻炒片刻即可出锅。

    观音茶香手撕鸭-入口酥脆,特别好吃!的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-05-26 17:00:00
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