西红柿鸡蛋蒸饺
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雪下小镇
用料
| 西红柿鸡蛋馅 | |
| 西红柿罐头 | 一罐400克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1勺尖 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 猪油 | 20克 |
| 植物油 | 25克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 250克 |
| 开水 | 80克 |
| 冷水 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
西红柿鸡蛋蒸饺的做法
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葱姜蒜剁成碎末，鸡蛋四个打散
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锅烧热放入植物油25克左右，油微微冒烟倒入蛋液，用筷子搅动，炒成鸡蛋碎
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锅烧热放入猪油20克左右，爆香葱姜蒜，放入番茄罐头炒至基本没有汤汁
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放入鸡蛋碎拌匀，勾芡
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放冰箱冷冻一小时左右
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250克面粉中加入2克盐拌匀，准备80克开水倒入面粉中，边倒入边搅拌，再加入60克凉水和成面团，揉到光滑盖起来醒面10分钟
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切成两份，拿出一份揉成长条，切成8克左右的小剂子，按扁，擀皮8厘米左右包入馅料，水开上蒸锅蒸十分钟即可
