焦糖苹果挞

焦糖和苹果真心是一对好基友。金褐色的焦糖酱散发着淡淡的焦香味，烤苹果饱满地吸收着焦糖酱的味道，甜而不腻，微酸可口。下面的挞皮酥脆香浓，吃时蘸一蘸流下来的焦糖酱汁，浓郁得让人想闭着眼睛跳舞。

第一部分：挞皮的制作

在很多探访国外美食的节目里，常常看到在欧洲街头很多大大小小的甜品店里，都堆满了各种水果挞，这类甜品在国内普通的烘培店里却蛮少见的。挞皮的口感酥酥脆脆，奶香味十足，上面可以根据自己的口味放上喜爱的水果或蔬菜，常见的有水果挞、南瓜派（其实撑托南瓜馅的皮也是挞皮）、有些还会放豌豆玉米菠菜什么的，甚至作为芝士蛋糕下面的底，搭配起来的味道都很赞。

对于这种美物，我已经长草很久了。这段时间业余学习烘培，终于学到了挞皮这一棵。老师说，制作挞皮的面团也叫糖面团，或者叫做甜酥面团，配方和曲奇类似。

配方里面各种食材的重量可以根据需求同比例缩放，以上是老师给我们的配方，我放于6寸的挞盘中，还剩余一半的面团。不过不用担心浪费，挞皮的面团不用立即就使用完，可以放到冰箱冷藏室里放一个多礼拜。

找一个空闲的日子制作好面团，放于冰箱，想吃的时候取出来烘烤。这种甜点也非常适合家中来客人，前几天处理好面团，客人来的当天取出面团烘烤挞皮，正式吃之前放入各种搭配食材继续烘烤或者直接装饰摆盘就可以了，香浓的味道配上亮丽的卖相，肯定会为主人加分不少。


第二部分：焦糖酱的制作

焦糖酱，在国外是很普遍的酱料，它的味道很妙，有股淡淡的焦香味，与淡奶油或牛奶融合，甜而不腻。做好的焦糖酱存放于瓶子中，制作奶茶、咖啡、布丁时浇上一些，风味提升不少。


第三部分：组装及最后烘烤过程

最后一步很简单，在一切准备工作完成的前提下，等想吃的时候或客人即将登门的时候进行。