苏面素面

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苏州寺庙的素面很好吃,北方吃不到。根据口味自己做吧。管它正宗不正宗的😜。

用料  

菌汤包 1袋
半干的拉面(超市买的) 100克
煮菌汤的辅料 黄豆、花生、大枣、桂圆肉、山药(干品)、姜、枸杞。
调料
生抽、老抽、素耗油、冰糖、小米辣、胡椒粉 适量
油炸面筋(球) 10个

苏面素面的做法  

  1. 菌汤包(70克)
    量太大我减半使用了。

    拿出食材,泡发1小时以上,中途换水,洗干净。放入炖锅加水3~4升,
    加入其他辅料,煲汤2小时。

    辅料:去核小红枣5个,桂圆肉7个,山药干3~5片,花生、黄豆、枸杞各一小把。姜2片,冰糖少许,盐少许。
    汤要淡,别弄咸了。

    苏面素面的做法 步骤1
  2. 捞出食材(没存图),挑出桂圆、红枣枸杞不要,其他的挤干水分,待炒。

    球面筋放入水里,用手压扁,泡软一下,捞出备用。

    苏面素面的做法 步骤2
  3. 炒锅加热放油,放入小米辣,接着再放入食材,放入生抽、老抽、素耗油,放入冰糖、盐。翻炒均匀,加入两勺子煲好的汤汁,放点胡椒粉,炖3~5分钟。等没有汤汁了就出锅。

    味道是咸中又甜。

    苏面素面的做法 步骤3
  4. 煲好的汤汁用生抽、素耗油、盐调味,把它煮开,放入大碗备用,汤汁不够的话,先加水再调味。

    另起锅清水煮面条(煮出来面条口感偏硬),煮熟后捞出放入碗里。放入炒好的浇头。

    蔬菜是在煮面条的锅里,捞出面条后再煮的。

    苏面素面的做法 步骤4

小贴士

菌汤可以做三个人的量,一碗面100克面条。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

苏面素面相关分类

该菜谱发布于 2023-06-02 18:00:00
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苏面素面的答疑

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