酱大骨棒

Name: 酱大骨棒
Ingredients: 食材: 猪骨棒; 调味料: 生姜、大葱、料酒、生抽、酱油、大豆酱、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、; 用法用量见步骤

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▲ 调料不要放太多，会遮住肉本身的香味，大家根据骨头的用量自行调整。

用料

食材: 猪骨棒
调味料: 生姜、大葱、料酒、生抽、酱油、大豆酱、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、
用法用量见步骤

大骨棒洗干净，凉水下锅，放入葱姜料酒去腥。
慢慢烧开煮出血沫，焯好的骨棒捞出来用温水细细冲洗两遍，冲洗干净后备用。
小火热油，加入冰糖炒至融化微微发黄
把骨棒放入锅中，小火慢煎，均匀上糖色。
然后放入一勺半生抽，半勺酱油，一勺大豆酱，少许老抽上色。

▲倒调味料的勺是炒勺，炒勺的容量正常都是68克左右，按照这个量下料咸淡口应该不会差太多，根据个人的习惯可以再适当调整。
下一步锅里倒入开水，锅大最好没过骨棒，我家锅有点浅。
再放入4片香叶，一个桂皮，3个八角，4个干辣椒，十几颗花椒，两个大葱段。
大火烧开，调到中火慢慢炖至收汁。

▲我炖了一个半小时左右，炖到一小时的时候尝尝汤咸淡，再决定加不加盐。
炖到汤汁浓稠就可以关火了