酱牛腩（牛肉，牛腱，鸡腿）

Name: 酱牛腩（牛肉，牛腱，鸡腿）
Ingredients: 1kg牛腩; 1段大葱; 2个八角; 1个桂皮; 2个香砂仁; 1片香叶; 10g小茴香; 1块姜; 4大勺料酒; 3大勺老抽; 1大勺黄豆酱; 10g黄冰糖; 3勺盐; 适量十三香

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酱牛腩的做法，同样适用牛肉，牛腱，鸡腿（鸡腿肉的口感吃起来和沙县的一样）等等。快来尝试一下吧～

用料

牛腩泡水1小时，把血水泡出来。
泡牛腩的同时，可以准备大料，包括：大葱切片，姜切片，小茴香可以用茶包包起来，八角，香砂仁，桂皮，香叶。
血水泡好后，牛腩切成稍微大一点的块状，洗净，冷水入锅，加入姜片，放两大汤勺料酒。中火焯水15-20分钟。
把血水倒掉。
牛腩清洗干净。
洗好的牛腩冷水入锅，放入大料。加入两大汤勺料酒，三大汤勺老抽，一大汤勺黄豆酱，10g冰糖，三勺盐，适量十三香。
大火煮开转中火继续煮20分钟，再转小火继续煮15分钟。期间有浮沫可以撇去。
关火，让牛腩再在酱汤里静置2-3小时。
逆牛腩纹路切片，切面是雪花状的说明就是对的，这样肉不会散。
切好的牛肉直接装盘就可以开吃了！蛋白质非常丰富，又健康。或者煮牛肉火锅也是嘎嘎香。吃不完的可以放入冰箱冷冻。

（酱牛肉、牛腱的做法和上面完全一样，鸡腿在焯水前可以改个花刀，更易入味。）