2023年的脆梅、胭脂梅酒、黄梅酒

胭脂梅是我试过最好的青梅，果香馥郁，别提多好了。青梅品质很关键！一定要选好的！我这个成熟度比较高，熟一点的青梅就是黄梅，这种泡酒嗅觉会更享受。

为啥不推荐胭脂梅的店，因为这家店品质不稳定，今年的就没有去年的好，很随机，小的也很多，所以不敢推荐给大家，品质好，但是要碰运气😅

这次的冰糖是广西的蜂蜜牌。

具体用量看图片，沿用的去年的配方比例。

准备黄梅洗干净晾干

听说黄片糖加入里面好喝，加了一小块

用量看图

黄梅酒等待时间

脆梅用盐巴杀青，给它们做一个马杀鸡

用工具拍破

泡水一晚上，第二天起来就变黄了

淘洗干净后，用宜家那种蔬菜沥水工具排出一些水后，晾干两三个小时。

熬一个冰糖水，比例1300g冰糖＋3500g水，我不喜欢太甜的，所以我觉得这个比例合适了。青梅3.6斤左右。

放冰箱然后泡两三天后食用最佳。我没有多次换冰糖水，我觉得我买这个青梅不怎么涩口，就跳过这个步奏就很好吃了。青梅很涩的可以多换两次糖水，这个汁水也超级好喝。脆梅也是好吃的停不下来。