鱼香肉丝

里脊肉切丝 加料酒 少许盐 黑胡椒 生抽 老抽油 淀粉抓匀 腌15分钟以上 （放入油和淀粉 使肉丝软而不柴）

泡发黑木耳 胡萝卜切丝 笋切丝 青椒切丝（鱼香肉丝做过很多次 这次最好吃 笋的加入功不可没 我用的春笋 也可以用即食的手剥笋 本身就带一丝酸爽）

锅内倒油 倒入肉丝过油至变色 盛出

将胡萝卜丝 青椒丝 木耳丝过油

锅内留少许底油 爆香葱姜蒜末  加入郫县豆瓣炒出红油 依次加入肉丝 笋丝 胡萝卜丝 青椒丝 黑木耳 翻炒 为了增加风味 加入两个泡椒

翻炒同时制作碗汁 两勺生抽一勺老抽一小勺糖 一勺醋 凉水少许 淀粉少许 调匀

碗汁倒入锅内 翻炒两到三分钟 即可出锅