青椒茄子包

自发粉（用面粉就加发酵粉）适量，加入温水反复揉和，均匀至表面光滑不粘手，即可成型。

成型后可根据室温调整发酵时间，夏天40分钟左右，冬天60分钟左右（发酵最佳时间为35℃左右。）

茄子可去皮也可不去皮（根据自己的口味来）切丁，加盐腌制10分钟，挤出水份。然后切点青椒和葱花。

调馅料：挤好水分的茄子放入眼中，加入1勺盐和五香粉，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，辣椒面，泼入热油搅拌均匀。

发好的面揉搓排气，切成面片，放馅料包起来，全部包好后醒发20分钟左右，放入蒸锅用凉水起蒸，上汽后15-20分钟，然后焖3分钟出锅享用。