玉林酸辣扣肉【家庭版】

准备部分食材和调料：
1:扣肉我只吃8成瘦以上的😋😋😋
2:其实4肥6瘦的比例最合适大众口味，，，

1:扣肉泡水半小时以上，
2:流动水冲洗一下，
3:切成片（厚簿大小自定），
4:装入大碗一旁备用，，，

⚠️⚠️⚠️我个人不喜欢放太多的调料🧂家庭口味合适自己就可以.
1️⃣:准备：酸荞头+酸辣椒+咸酸梅（去籽）+腌制柠檬（去籽）切碎，
2️⃣:不要太碎 要有颗粒感的口感，
3️⃣:加入：白糖+腐乳+蚝油+酱油+老抽搅拌均匀，
4️⃣:酸辣料汁做好啦，，，
⚠️⚠️⚠️喜欢大料的朋友建议在调料上可以均匀搭配：姜碎+红葱头碎+蒜米碎+十三香+鸡精+甘草粉+白胡椒粉+梅子酱.

1:把酸辣料汁倒入加肉碗里搅拌让每一片扣肉粘🈵️料汁，
2:接下来把每一片扣肉+扣肉皮朝下码入蒸碗中，
3:把余下的料汁渣渣倒入扣肉碗面上，
4:静至腌制半小时备用，，，

1:蒸锅加入足够的水煮开放入蒸架，
2:将扣肉上锅，
3:拿一个碟盖住扣肉盘的盘口，
4:盖上锅盖蒸40分钟，，，

1:时间到取出，
2:拿稳再翻转过来，
3:酸辣扣肉做好喽，
4:扣肉我就喜欢吃这么瘦的😋

1:我吃了5、6件扣肉😂酸辣开胃😋

今天又煮了4斤左右😋😋😋

⚠️来个高压锅版的：😂这个盘有点年份啦ˆ😊ˆ
1:腌制好的扣肉放进去+扣上盘口+盖上锅盖，
2:大火煮上气以后继续煮20分钟，
3:时间到开盖，
4:真是省时又入味。