紫菜番茄蛋花汤

将绿豆淀粉与50毫升水混合，搅拌均匀备用。开小火，不用放油，把紫菜放入锅里稍烤脆（颜色呈发亮的墨绿色即可）。

番茄顶部划"十"字，用开水烫3分钟，去皮，切成滚刀块。

炒锅里放适量植物油，油热后倒入番茄，炒出红油。

倒入水，大火煮开后转小火，继续煮5分钟。放入烤脆的紫菜，倒入绿豆淀粉水（淀粉沉底的话，先搅拌均匀再倒入），快速搅拌均匀。加入适量盐、白砂糖、白胡椒粉调味，再次沸腾后关火。

关火后马上倒入打散的鸡蛋，快速搅动几下，静置3分钟左右，让余温使鸡蛋凝固，这样就可以得到轻盈的丝状蛋花了。最后，撒葱花装饰。